Modo de preparo
Descasque e fatie as beringelas (fatias fininhas) e coloque-as de
molho, por uns 10 minutos, em água com um pouco de sal e
vinagre.
À parte prepare o molho colocando numa tijela o iogurte, o suco
de limão, o alho fatiado, a cebolinha e as folhinhas de hortelã
picadinhas e o sal a gosto.
Aqueça o óleo numa frigideira grande, esprema bem as fatias de
beringela e vá fritando aos poucos, até que fiquem bem douradas,
e colocando-as num recipiente com papel absorvente.
Num refratário coloque metade da beringela, a seguir coloque
metade do molho, a outra metade da beringela e finalmente o
restante do molho.
Decore com folhinhas de hortelã.
Fonte: Ana Maria Braga
|
