Modo de preparo
Corte as batatas em forma de palito. Coloque de molho em água
gelada, leve a geladeira e deixe por mais ou menos 3 horas.
Minutos antes de fritar, coloque o vinagre.
Escorra as batatas numa peneira seque e frite em óleo quente
(temperatura de 130ºC) por 5 minutos aproximadamente, para dar um
pré-cozimento. Retire as batatas, deixe o óleo reaquecer (170ºC)
e volte as batatas ao óleo quente para terminar de fritar e
dourar, por mais ou menos 15 minutos.
A parte, frite o bacon, quebre em pedaços pequenos e reserve.
Misture o queijo cheddar cremoso com o requeijão, até formar um
creme. Reserve.
Leve as batatas fritas para uma travessa refratária, cubra com o
creme de queijos e polvilhe o bacon picado. Leve ao forno a 200ºC
por dois minutos.
Fonte: Ana Maria Braga
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