Modo de preparo
Cozinhar as beringelas descacadas e cortadas em tiras ao comprido
de 1cm de espessura, em água com caldo de legumes. Escorrer,
tirando o excesso de água. No refratário retangular, tamanho
médio, forrar com molho de tomate e montar as camadas.
Primeiro beringela, polvilhar farinha de pão, fatias de tomates
seco, molho de tomate e mussarela. Levar ao forno para derreter a
mussarela. Servir com pão frances, azeite extra virgem e folhas
de manjericão fresco.
Fonte: Ana Maria Braga
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