Modo de preparo
Misture o vinagre com a mesma quantidade de água e ferva. Corte a
beringela em rodelas bem finas e, aos poucos, vai colocando na
água para pequeno cozimento. Deixe apenas as beringelas enrolar
as pontas no cozimento.
Preparo da conserva:
Junte o azeite, pimentões cortados, cebolas picadas, alhos
picados, azeitonas cortadas, pimenta calabresa e sal a gosto.
Montagem:
Numa tigela transparente, coloque a conserva do azeite e
acrescente a beringela cozida. Deixe 24 horas em descanso e está
pronta para ser degustada.
Fonte: Ana Maria Braga
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