Modo de preparo
Corte as berinjelas no sentido do comprimento em fatias de 1,5cm
de largura.
Corte o alho em lâminas não muito finas. Corte a pimenta em
rodelas. Em uma panela grande, coloque 4 litros de água para
ferver, adicione 2 colheres de sopa de sal.
Quando a água estiver fervendo, coloque a berinjela para cozinhar
levemente. Retire e escorra imediatamente. Em uma vasilha com
tampa distribua em amadas, berinjela, um pouco de alho e da
pimenta, vinagre e óleo. No final, a berinjela deve estar coberta
com o vinagre e o oleo. Tampe apenas quando estiver esfriado
completamente.
Fonte: Ana Maria Braga
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