Modo de preparo
Em um liquidificador bata a mandioca cozida e caldo de legumes.
Se não couber tudo no liquidificador, bata em duas etapas.
Reserve este creme.
Em uma panela em fogo médio com azeite de oliva e azeite de
dendê. Refogue cebola picada, alho picado, pimenta-de-cheiro e
pimenta-malagueta por 5 minutos.
Junte as cenouras, pimentão vermelho, tomates picados, vagem
macarrão, 120 gramas de mini-milho em conserva, 300 gramas de
palmito cortado em três partes, 100 gramas de azeitona verde sem
caroço, 100 gramas de azeitona preta sem caroço e a xÃcara (chá)
de ervilha.
Mexa bem e acrescente o creme de mandioca (que foi batido no
liquidificador), 300 ml de leite de coco, quatro colheres (sopa)
de molho shoyu, um envelope de glutamato de sódio (envelope
verde) e acerte o sal.
Depois que ferver deixe cozinhando por 10 minutos. Salpique
cheiro verde e coentro picado a gosto e disponha porções e 200
gramas de requeijão cremoso sobre o bobó. Sirva imediatamente.
Fonte: Ana Maria Braga
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