Ingredientes

-500g de mandioca cozida com sal grosso e passada no
processador
-1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
-2 colheres (sopa) bem cheias de queijo parmesão ralado
-1 ovo
-1 cebola média picada
-2 dentes de alho amassados
-cheiro-verde picado a gosto
-sal, pimenta e temperos a gosto
-farinha de trigo (para dar o ponto de enrolar e para
empanar)
-queijo minas meia cura picado ou requeijão cremoso
(catupiry) ou queijo de coalho picado para o recheio

Modo de preparo

Cozinhe a mandioca com o sal grosso até ficar bem macia. Deixe

esfriar e passe pelo processador. Reserve. No processador,

misture a cebola, o alho, cheiro-verde e o queijo parmesão até

ficar bem picadinho.

Acrescente a mandioca e a manteiga e bata mais um pouco, só então

junte o ovo. Retire do processador, junte a farinha, aos poucos,

até dar o ponto de enrolar, sem ficar dura.

Recheire com o queijo de sua preferência, passe pela farinha de

trigo e frite em óleo quente. Para modelar os bolinhos, umideça

as mãos na água, assim ele não gruda de jeito nenhum. Usar o

quejo que tiver, até a boa mussarela fica uma delícia.

Fonte: Ana Maria Braga