Ingredientes

-miúdo, víceras, cabeça língua e pés de um bode
-cheiro verde
-tomate
-coentro
-cebola
-alho;
-cominho
-pimenta
-ovos
-limão
-louro
-vinagre
-sal a gosto

Modo de preparo

Lavar com limão a buchada, dividir o bucho em buchinhos pequenos

para que possa ser servido em porções. Depois de limpos os

miúdos, picar o menor possível (ou passar em máquina de moer).

Temperar com os ingredientes verdes um pouco de cuminho, pimenta,

sal a gosto, alho, e os ovos mexidos para dar liga (opcional).

Encher todos os buchinhos costurar colocar a parte.

Fazer um novo tempero para os demais ingredientes enrolar os

mocotosinhos com as víceras e prender dando laçadas. Junta toda a

buchada e coloca para cozinhar com folhas de louro e colorau e um

pouco de vinagre.

Fonte: Ana Maria Braga