Ingredientes

-350g de charque dessalgado
-1 xícara de arroz cateto polido
-1 litro de água
-1 cebola cortada em 4 partes
-3 dentes de alho
-3 folhas de louro
-1/2 pimenta dedo-de-moça
-1/2 xícara de vinho branco seco
-2 colheres de manteiga
-150g de champignon em conserva fatiados
-1/2 cebola cortada bem fininha
-3 colher de requeijão cremoso
-3 colher de creme de leite
-salsa e cebolinha picadas
-ovos duros picados

Modo de preparo

Cozinhar na panela de pressão, o charque com a cebola em 4

partes, os alhos, louro e pimenta com 1 litro de água por 35

minutos. Desligar a panela e deixar a pressão terminar por si.

Retirar o charque e desfiar.

Provar o sal da água e acrescentar mais sal se necessário.

Cozinhar o arroz com 1 colher de manteiga e a água do cozimento

do charque e deixar o arroz al dente.

Numa frigideira grande, refogar levemente o charque com uma

manteiga, a cebola fininha e o champignon. Adiconar o arroz e o

vinho, deixar secar e ir colocando mais caldo do cozimento do

charque até o arroz ficar no ponto.

Misturar o requeijão e o creme de leite delicadamente. Servir com

salsinha e cebolinha e ovo por cima.

Fonte: Ana Maria Braga