Ingredientes

- 1 cebola grande
- 1/2 pimentão verde
- 1/2 maço de coentro pequeno
- 2 tomates sem sementes e com pele
- 1,5 kg de quiabo bem picado
- 200 g de camarões médios, frescos e descascados
- 250 g de bacalhau dessalgado, desfiado e cozido
- 700 ml de água
- suco de 1/2 limão
- 200 ml de azeite de dendê (pode por mais ou menos azeite)
- 1 colher (sopa) de amendoim sem casca, torrado e
triturado
- 1 colher (sopa) de castanha de caju triturada
- 6 colheres (sopa) de farinha de camarão defumado seco
(obs: bater o camarão defumado seco no liquidificador e
depois peneirar)
- Sal a gosto
- Pimenta malagueta picada (opcional)

Modo de preparo

Num processador (ou liquidificador), coloque 1 cebola grande, 1/2

pimentão verde, 1/2 maço de coentro pequeno e 2 tomates sem

sementes e com pele.
Bata e reserve.

Numa panela, coloque 1,5 kg de quiabo bem picado e os temperos

acima.
Coloque a panela no fogo médio e acrescente 200 g de camarões

médios, frescos e descascados e 250 g de bacalhau dessalgado,

desfiado e cozido.
Acrescente cerca de 700 ml de água e deixe ferver por mais ou

menos 1h ou até o quiabo ficar macio.

Obs.: para tirar a baba do quiabo, coloque suco de 1/2 limão e vá

retirando a espuma que se formar, neste momento.

Junte, aos poucos, 200 ml de azeite de dendê (pode colocar mais

ou menos quantidade).
Depois, coloque 1 colher (sopa) de amendoim sem casca, torrado e

triturado, 1 colher (sopa) de castanha de caju triturada e 6

colheres (sopa) de farinha de camarão seco.
Acerte o sal e coloque pimenta malagueta picada (opcional).
Sirva com arroz branco.

Fonte: Ana Maria Braga