Ingredientes

PREPARA:ÇÃO DO REPOLHO
- 1 repolho branco (+/- 1 kg) cortado bem fininho
- sal a gosto
- zimbro a gosto
- 1/4 xícara (chá) de vinagre branco

CHUCRUTE:

- 2 colheres (sopa) de banha de porco
- 100 g de bacon cortado em cubinhos
- 1 cebola grande picada grosseiramente
- 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 1/2 litro de água
- 500 g de repolho fermentado (lavado em água corrente)
- 1/2 litro de vinho branco
- 2 colheres (sopa) de molho de soja (shoyo)
- orégano e zimbro a gosto
- 4 colheres (sopa) de mostarda amarela
- sal a gosto

Modo de preparo

PREPARA:ÇÃO
Num recipiente com tampa, faça camadas da seguinte forma: repolho

branco, sal e zimbro a gosto e vinagre branco. Aperte bem

repetindo as camadas até terminar o recipiente, pressionando bem.

Coloque um peso sobre o preparado, feche o recipiente e deixe

fora da geladeira de 8 a 10 dias.
OBS: É importante que o repolho fique totalmente coberto pelo

soro que irá se formar, para que ele não apodreça.

CHUCRUTE:

Numa panela em fogo médio coloque a banha de porco e frite o

bacon e a cebola grande até que dourem. Acrescente a farinha de

trigo e mexa muito bem por +/- 2 minutos para dourar.

Junte a água, o repolho fermentado, o vinho branco, o molho de

soja, orégano e zimbro a gosto e mostarda amarela.

Acerte o sal e cozinhe em fogo baixo por 25 minutos.
OBS: Se necessário acrescente mais água.

Fonte: Ana Maria Braga