Ingredientes

-1 quilo de macarrão tipo concha grande
-6 berinjelas grandes
-500g de carne cortada em cubos (sem gordura)
-50g de alcaparras frescas
-1 cálice de vinho branco seco
-azeite a gosto
-sal a gosto
-salsinha picada
-2 colheres de sopa Mostarda Dijon
-queijo parmesão ralado
-1 1/2 litro de água
-molho branco

Modo de preparo

Ferver a água com azeite e sal. Ápos obter fervura, adicionar o

macarrão. Cozinhar deixando ao ponto. Reserve. Faça o mesmo com a

berinjela. Cozinhe até o ponto de desmanchar. Reserve.

Aqueça o azeite em uma frigideira e frite a carne com sal por 7

minutos.
Com um garfo, pressione a berinjela para que ela desmanche. Em

uma panela, adicione a berinjela, a carne, as alcaparras, o vinho

branco, salsinha, mostarda Dijon, sal e azeite. Cozinhe por 10

minutos.

Em uma forma, coloque as conchas e recheie com a berinjela.

Distribua punhados de queijo ralado sobre as conchas. Leve ao

forno pré aquecido por 10 minutos. Sele com molho branco.

O molho branco pode ser preparado a sua maneira ou

industrializado.

Fonte: Ana Maria Braga