Ingredientes

- 1 couve-flor (500 g a 800 g)
- Sal a gosto
- 1 tablete de caldo de carne
- Ramos de ervas a gosto (tomilho, sálvia e alecrim)
- 100 g de presunto fatiado
- 100 g de queijo mussarela fatiado
- 50 g azeitonas pretas sem caroço
- Tempero para legumes a gosto para polvilhar
- Orégano a gosto
- 50 g de queijo mussarela ralado

Para o creme de queijo:

- 1 colher (sobremesa) de manteiga
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- 200 ml de leite
- 150 ml de creme de leite fresco
- 1/2 tablete de caldo de galinha esfarelado
- Noz-moscada ralada a gosto
- Ervas picadas a gosto (alecrim e tomilho)
- 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
- Sal a gosto se necessário
- 50 g de queijo mussarela ralada

Modo de preparo

Cozinhe a couve-flor inteira em água temperada com sal e 1

tablete de caldo de carne e os ramos de ervas a gosto (tomilho,

sálvia e alecrim).

Enquanto você espera o cozimento, faça rolinhos com fatias de

presunto e queijo mussarela e depois corte em três partes pela

largura.

Reserve.

Retire a couve-flor, escorra a ligeiramente e coloque a num

refratário raso.

Prepare o creme de queijo.

Para o creme de queijo:

Numa panela, derreta 1 colher (sobremesa) de manteiga e

acrescente 1 colher (sopa) de farinha de trigo.

Deixe cozinhar.

Junte 200 ml de leite e mexa bem.

Adicione 150 ml de creme de leite fresco, 1/2 tablete de caldo de

galinha esfarelado, noz-moscada ralada a gosto, ervas picadas a

gosto (alecrim e tomilho) e 1 xícara (chá) de queijo parmesão

ralado.

Se necessário, acerte o sal. Reserve.

Recheie toda a couve-flor com os rolinhos de presunto e

mussarela e 50 g de azeitona preta sem caroço.

Salpique o tempero para legumes e orégano a gosto, cubra com o

creme de queijo e 50 g de queijo mussarela ralada.

Leve para gratinar em forno pré-aquecido (180ºC) por 15 min.

Fonte: Ana Maria Braga