Ingredientes

-2kg de maçã de peito picada em cubos, sem o excesso de
gordura
-temperos a gosto (sal, alho, pimenta, vinagre e folhas de
louro)
-2 colheres de óleo
-1 colher de colorau
-2 colheres de massa de tomate
-4 cebolas
-4 tomates partidos em 4
-1 molho de coentro
-1 molho de cebolinha
-1 litro de água fervente
-1kg de cenoura vermelha
-1kg de batata doce
-1 repolho médio (partido em 4)
-2 molhos de couve (tirar os talos, enrolar as folhas uma a
uma e amarrar com linha)
-1kg de batata
-1kg de chuchu
-600g de maxixe (inteiro)
-600g de quiabo (inteiro)
-4 gomos de paio em rodelas grossas
-1kg de abóbora picada em pedaços médios

Modo de preparo

Tempere a carne de véspera e deixe na geladeira. Refogue em óleo,

o colorau, massa de tomate, as cebolas, os tomates, o coentro e a

cebolinha (picados grosseiramente).

Refogue a carne, coloque a água quente e deixe cozinhar por 1

hora. Prove o sal. Coloque os legumes seguindo a ordem da

receita, com intervalos de 10 minutos, assim: cenoura e

batata-doce (10 minutos), couve e repolho (10 minutos), batata e

chuchu, maxixe e quiabo inteiros e pedaços de paio (10 minutos).

Enquanto isso, cozinhe a abóbora em panela separada com um pouco

do coentro e sal. Quando todos os legumes estiverem cozidos, (sem

ficar moles, despedaçando) junte os pedaços de abóbora e utilize

o caldo dela para fazer um gostoso pirão. Esse prato é

acompanhado de arroz branco e pirão de farinha de mandioca.

Fonte: Ana Maria Braga