Ingredientes

100 gramas de manteiga
2 tomates picados
1 cebola grande picada
1 peito de frango cortado em cubos
sal e limão para temperar o frango
1 xícara (chá) de passas brancas
250 gramas de amêndoas torradas
½ xícara (chá) de salsinha
3 xícaras (chá) de arroz
6 xícaras (chá) de água quente
sal a gosto

Modo de preparo

Em uma panela aqueça a manteiga ou margarina e frite o frango cortado em cubos (temperado com sal e suco de limão). Junte a cebola, os tomates, o sal (opcional), e as uvas passas. Mexa até se agregarem todos os ingredientes. Acrescente o arroz (lavado e escorrido) e a água quente.

Deixe cozinhar. Adicione parte das amêndoas quando o arroz estiver quase seco. Misture e deixe acabar de secar. Coloque em uma travessa e decore com a salsinha e o restante das amêndoas.


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Fonte: Palmirinha Onofre