Modo de preparo
Carne de sol:
Lavar a carne e cortar em lascas, com uma faca bem afiada. Deixar
por um tempo médio de 40 minutos, em água fria, para retirar o
excesso de sal. Numa panela grande, refogar numa mistura de óleo
e azeite até fritar.
Molho:
Bater todos os ingredientes no liquidificador (mal batido) e
refogar com uma mistura de óleo e azeite, até cozinhar.
Pequi:
Cozinhar em bastante água com sal e escorrer a água. Reservar.
Juntar a carne já frita, o molho refogado e os pequis já
cozidos.
Arroz:
Fritar o arroz em pequena quantidade de óleo, quando estiver no
ponto de receber a água, juntar o molho com carne e pequis. Se
preciso, acrescentar mais água quente e corrigir o sal. Após o
cozimento total, cobrir com salsa e cebolinha a gosto. Servir bem
quente!
Fonte: Ana Maria Braga
|
