Modo de preparo
Numa panela, leve ao fogo o arroz com a água, a casca de limão e o sal, ferva em fogo brando até enxugar (10 minutos mais ou menos). Acrescente metade do açúcar, o leite aos poucos e deixe cozinhar até ficar cremoso (40 minutos). Tire 2 colheres (sopa) deste creme misture com as gemas e o açúcar restante. Adicione ao arroz e mexa para que cozinhe. Bata as claras em neve com o açúcar de confeiteiro até ficar bem firme. Coloque sobre o creme de arroz, as colheradas. Deixe cozinhar, virando uma vez. Retire as claras cozidas para uma travessa de serviço (funda) e cubra com o arroz doce. Deixe esfriar, leve a geladeira e polvilhe canela.
Dica: se o arroz não for gomoso adicione 1 colher (chá) de amido de milho dissolvido num pouco de leite.
Fonte: Denise
|
