Modo de preparo
Retire as peles das sobrecoxas e coxinhas, tempere (peles)
levemente. Aqueça em uma panela grande o óleo e coloque as peles para fritar
com 2 dentes de alho, até que as peles virem torresmos bem
sequinhos.
Mexa para não grudá-las. Retire os torresmos e o alho se queimar,
escorrendo bem e separe. Na mesma panela com o óleo e a gordura
extraÃda das peles, junte a cebola e o alho que sobrou,
refogando-os.
Coloque 1º as sobrecoxas virando para meio que fritá-las, ficando
meio cozidas. Depois coloque as coxinhas e vai mexendo para dar
uma semi cozinhada. Coloque os cubos de caldos (3) e as asas, mexendo para que todos
cozinhem. Coloque a massa de tomate e o tomate, mexendo bem, adicionar a
agua aos poucos até cobrir todos pedaços do frango, se necessário
acrescente mais tempero.
Deixe ferever por uns 10 minutos e acrescente a salsa e
cebolinha. Se gostar, adicione pimenta apenas para dar gosto. Se necessário
coloque mais água e deixe apurar até formar um caldo grosso. Por
mais 10 minutos ou mais, se achar necessário. Servir com arroz
branco e tutu a mineira. Bom apetite.
Fonte: Ana Maria Braga
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