Ingredientes
Para temperar o frango:
- 2 peitos de frango (cerca de 600 g) temperados com 3 dentes de alho amassados com 1/2 pimenta dedo-de-moça e 1 colher (sobremesa) de sal
Para dourar e cozinhar o frango:
- 3 colheres (sopa) de azeite - 1 cebola picada - 500 ml de caldo de frango (1 tablete de caldo de frango dissolvido em 500 ml de água quente - 1 bouquet garni amarrado com as ervas: alecrim, sálvia, manjerona, manjericão e salsinha Para o fricassê: - 1 colher (sopa) de manteiga - 1 cebola picada - 2 dentes de alho amassados - 2 colheres (sopa) de ervas picadas (alecrim, sálvia, manjericão, manjerona) - Frango cozido e desfiado - 1 1/2 xÃcara (chá) de leite com 1 tablete de caldo de galinha e 1 colher (sopa) de amido de milho dissolvidos - 1 lata de creme de leite sem soro - 1 colher (sopa) de molho de tomate pronto - Pimenta rosa a gosto - Salsinha picada a gosto - 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
Para a montagem:
- Refratário untado com manteiga (1 refratário de 20 cm x 26 cm ou 2 de 19 cm x 14 cm) - Fricassê - 1/2 cenoura média (ou 1 cenoura pequena) fatiada fina no sentido do comprimento e cozida no vapor temperada com sal e azeite - Tomilho e salsinha picada - 1/2 abobrinha média (ou 1 abobrinha pequena) fatiada fina no sentido do comprimento e cozidas no vapor temperada com sal e azeite - 200 g mussarela ralada grossa - Queijo parmesão ralado para polvilhar - Pimenta rosa a gosto Faç
a camadas:
-Frango - cenoura em lâminas -tomilho e salsinha picada -mussarela ralada grossa -queijo parmesão ralado -frango -abobrinha em lâminas -mussarela -queijo parmesão ralado -tomilho e salsinha
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Modo de preparo
Doure os peitos de frango no azeite, junte a cebola, o bouquet
garni e o caldo. Tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 30
min. Depois de pronto, desfie.
Para o fricassê:
Numa panela, aqueça a manteiga, doure a cebola e o alho junto com
as ervas. Acrescente o frango e o molho de tomate engrossado com
leite (com o tablete de caldo e o amido de milho dissolvidos).
Misture o creme de leite, salpique a pimenta, a salsinha e o
queijo parmesão. Desligue o fogo antes de ferver.
Para a montagem:
Repita as camadas até finalizar com os queijos (mussarela e
parmesão), o tomilho e a salsinha.
Fonte: Ana Maria Braga
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