Ingredientes

-1 galinha de granja de 3 a 4kg cozida e desfiada em pedaços
grandes
-1 cabeça de alho amassado
-3 pimentas dedo-de-moça picadas
-1 maço de salsa picada
-1 molho de cebolinha verde
-1 pacote de pimenta-do-reino moída
-6 tabletes de caldo de galinha
-sal a gosto
-4 cabeças de cebolas picadas
-3 cenouras raladas
-1 pimentão picado
-3kg de arroz
-2 litros de caldo ou água para cozimento
-tomates picado sem pele
-2 colheres de açafrão
-1/2 queijo ralado

Modo de preparo

Cozinhe a galinha, reserve o caldo, desfie em pedaços grandes e

leve novamente ao fogo, em uma panela, com três cabeças de cebola

picadas até dourar. Acrescente o alho, uma colher de sal,

cenoura, pimentão e tomates.

Doure o açafrão em óleo, coloque o arroz lavado e escorrido e

misture bem. Coloque o caldo reservado e complete com água até

cobrir os ingredientes. Deixe ferver até secar primeira água e

vá, aos poucos, acrescentando água e o caldo de galinha para

reforçar o tempero de sal.

Deixe cozinhar até obter um cozimento uniforme e antes de secar

totalmente. Coloque sobre o arroz rodelas de cebola, salsa,

cheiro verde, pimenta-do-reino e dedo-de-moça. Abafe e deixe

soltar os sabores. Quando seco e cozido o arroz, salpique queijo

ralado e sirva.

Fonte: Ana Maria Braga