Modo de preparo
Colocar em uma panela grande, o óleo e a cebola fatiada, deixar
ficar bem morena (quase queimando) colocar as sobrecoxas de
frango e refogar bem até ficarem douradas. Após colocar o alho
esmagado, o pimentão picado, os saches de galinha caipira, sal e
pimenta a gosto, deixar refogar por uns cinco minutos, cobrir as
sobrecoxas com 2 l de água e deixar cozinhar até amaciar.
Retirar as sobrecoxas do caldo desossar deixando os pedaços
grandes. No caldo que sobrou colocar o arroz, o milho, os
tomates, se necessário colocar mais água e corrigir o sal se
necessário. Qunado o arroz estiver ao dente, colocar os pedaços
de batata doce e as sobrecoxas desossadas e deixar acabar de
cozinhar o arroz. Colocar por cima o cheiro verde picado e o
queijo mineiro ralado, deixar descançar por 10 minutos e se
deliciar.
Fonte: Ana Maria Braga
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