Modo de preparo
1 - Numa tigela, tempere o de frango cortado a passarinho com
suco de limão, tomilho picado, sal e pimenta-do-reino a gosto.
Leve à geladeira e reserve por no mÃnimo 1 hora.
2 - Numa panela de pressão com azeite, doure o frango temperado
(que foi reservado acima) e em seguida doure o alho picado.
Acrescente arroz parboilizado, feijão branco pré-cozido, quirera
de milho e açafrão em pó (curcuma). Mexa bem para refogar o
arroz.
3 - Neste momento, junte a cebola cortada em 8 partes e aberta em
pétalas, pimentão vermelho grande cortado em cubos grandes,
vagem cortada em 4 partes e repolho branco cortado grosseiramente
e mexa novamente apenas para envolver os ingredientes.
4 - Acrescente caldo de galinha dissolvido em água fervente e
acerte o sal. Tampe a panela e, assim que pegar pressão, conte
exatos 6 minutos. Desligue o fogo e deixe a panela tampada por
mais 5 minutos. Ao acabar este tempo, retire o restante da
pressão.
5 - Abra a panela e mexa a galinhada, coloque em uma travessa e
sirva imediatamente.
Fonte: Ana Maria Braga
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