Ingredientes

Para preparar o frango:

1 frango de 1,5 a 1,80 kg cortado em pedaços
Suco de 2 limões
6 dentes de alho amassados com 1 pimenta dedodemoça e 1 colher (sobremesa) de sal temperado
6 colheres (sopa) de azeite
2 l de caldo de frango (2 l de água fervente com 2 tabletes de caldo de galinha dissolvidos)
Para misturar ao frango já

cozido:

2 cebolas picadas
2 folhas de louro
1 gomo de lingüiça calabresa cortada em rodelas
3 tomates sem pele e sem sementes cortados em pedaços grandes
Ervas picadas a gosto (manjericão, tomilho e alecrim)
1 cenoura grande ralado grosso
3 xícaras (chá) de arroz lavado e escorrido
5 xícaras (chá) de caldo de frango (1 tablete dissolvido em 5 xícaras (chá) de água quente)
1 ramo de alecrim
4 colheres (sopa) de cheiroverde (salsinha e cebolinha picados)

Modo de preparo

Para preparar o frango:

Passe o limão no frango e o alho amassado com pimenta e sal e deixe por 2h.Numa panela, aqueça o azeite, cozinhe e doure os pedaços de frango, pingando sempre o caldo, até ficar macio.

Para misturar ao frango já

cozido:

Junte a cebola, o louro e a lingüiça ao frango. Deixe dourar. Adicione as ervas, os tomates, a cenoura e cozinhe.

Coloque o arroz e refogue por uns 3 min. Despeje o caldo de frango e o ramo de alecrim. Tampe a panela e deixe até o arroz cozinhar. Por último, polvilhe o cheiroverde.

Rendimento: de 8 a 10 pessoas

Custo total da receita: de R$ 8,00 a R$ 10,00

Galinhada:

Especialidade típica da cozinha mineira, feita aos domingos (segundo a tradição de Minas Gerais, domingo é Dia de Frango.)

Consiste em risoto de consistência mole, cozido com pedaços de frango, tomates, pimentão e até mesmo lingüiça.

Fonte: Ana Maria Braga