Modo de preparo
Primeiro coloca a panela pra aquecer com a banha ou óleo, o alho,
a cebola e vai acrecentando o restante dos temperos (menos o
coentro com a cebolinha). Deixe passar um pouco e acrescente o
frango cortado pequeno. Mexa, tampe a panela e espere até que
solte a água do frango e cozinhe um pouco.
Depois coloque água quente até que cubra o frango, tampe a panela
e espere cozinhar até que fique macio, se precisar coloque mais
água até ficar cozido com caldo. Depois de cozido desligue o
fogo, tire os pedaços de frango e coloque em uma outra vasilha e
reserve.
Bata o milho no liquidificador com água até que cubra todo o
milho, bata por quatro minutos despeje em uma peneira para
separar o bagaço, despeje no caldo do frango que estava reservado
e leve ao fogo para fazer a quenga. Mexa o tempo todo, quando
começar a engrossar mexa por mais 15 minutos até cozinhar.
Depois acrescente o frango que ficou reservado e o coentro com a
cebolinha. Está pronto para comer. Pode ser servido com arroz
branco ou só. Bom apetite!
Fonte: Ana Maria Braga
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