Ingredientes

- 1 xícara (chá) de açúcar
- 5 gemas passadas pela peneira
- 4 claras
- 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
- Suco de 4 tangerinas (reserve 3 colheres de sopa para
dissolver o fermento em pó)
- 1/2 colher (café) de raspas de tangerina
- Manteiga para untar a forma
- Açúcar para polvilhar

Para o recheio:

- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1 1/2 colheres (sopa) de amido de milho
- 300 ml de suco de tangerina
- 1 ovo (gema passada na peneira)
- 1 colher (sopa) de manteiga amolecida

Para fazer cascas de tangerina em calda:

- 1 1/2 xícaras (chá) de água
- 1 xícara (chá) de açúcar
- Cravo e canela em pau a gosto
- Cascas de 8 tangerinas

Modo de preparo

Na batedeira, bata o açúcar com as gemas até ficar um creme

esbranquiçado (mais ou menos 3 min).

Misture as claras e bata por mais 3 min.
Adicione a farinha de trigo, continue batendo.
Junte ao suco de tangerina.

Retire da batedeira e junte o fermento dissolvido no suco de

tangerina.
Despeje a mistura em uma forma retangular (35 cm x 25 cm) untada,

coberta com papel-manteiga também untado.

Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por mais ou menos 40 min.
Retire do forno e deixe amornar.

Para o recheio:

Misture o açúcar com o amido de milho e junte o suco de

tangerina.
Em seguida, coloque o ovo e a manteiga.
Leve para cozinhar em fogo baixo, mexendo sem parar, até ficar um

creme espesso (por mais ou menos 10 min).

Para a montagem:

Desenforme a massa sobre um pano polvilhado com açúcar.
Espalhe o recheio em metade da massa (no sentido do comprimento)

e dobre. Polvilhe o açúcar e decore com as cascas de tangerina em

calda.

Para fazer cascas de tangerina em calda:

Numa panela, coloque a água, o açúcar, o cravo, a canela e as

cascas de tangerina.

Deixe por 40 min.

Fonte: Ana Maria Braga