Ingredientes

Temperar:

. 6 coxas e 6 sobrecoxas de frango em temperatura ambiente (*)
. alho/sal e pimenta vermelha amassados juntos (faça uma pasta)
(*) o frango não deve estar gelado para não estourar quando fritar

Empanar:

Três travessas com
A)1 kg de farinha de trigo temperada com: sal, e pimenta calabresa seca a gosto
B)500 g de farinha de milho amarela triturada grosseiramente
C) 400 g de cereal de milho (triturado no liquidificador)
. 4 ovos batidos com um pouco de água
Para fritar
. óleo para fritura
. água

Modo de preparo

Tempere os pedaços de frango com a pasta feita com o alho, sal e pimenta. Deixe por 30 minutos.

1) Passe na farinha de trigo temperada

2)

Retire o excesso de farinha de trigo e passe:

pelos ovos batidos

pela farinha de milho (apertando com as mãos)

Deixe descansar por 10 minutos.

3)

Retire o excesso de farinha de milho e passe:

pelos ovos batidos novamente

pelo cereal de milho (apertando com as mãos)

Deixe descansar mais 10 minutos

Fritar:

Aqueça óleo suficiente para cobrir os pedaços de frango (130 a 140ºC), frite aos poucos (2 a 3 pedaços de cada vez), virando-osaté dourar. Tampe a panela, afaste um pouco a tampa (uma frestinha), despeje 1 colher (sopa) de água e feche. Cuidado com a pressão da espuma feita pelo óleo e a água.

Repita o processo quando ouvir o chiado forte do óleo, até cozinhar o frango(uns 30 minutos).

Fonte: Ana Maria Braga