Ingredientes

-600g de peito de frango cortado em cubos e temperados (2
dentes de alho, suco de 1 limão e 1 colher de sal)
-1 cebola ralada
-1 tomate sem pele e sem sementes
-2 colhetes de coentro
-2 colheres de azeite de oliva
-1 colher de azeite de dendê
-1 colher de extrato de tomate de boa qualidade
-suco de 1 limão
-200ml de leite de coco
-1/2 lata de creme de leite
-1 tablete de caldo de galinha
-500g de aipim bem cozido
-sal a gosto

Modo de preparo

Doure a cebola ralada em 2 colheres de azeite de oliva.

Acrescente o tomate sem pele e sem semente, o frango, o azeite de

dendê e o extrato de tomate. Baixe o fogo e deixe cozinhar por 15

minutos. Separe o frango do caldo.

No liquidificador, bata o aipim cozido, o caldo que sobrou do

frango cozido e o leite de coco. Despeje a mistura do

liquidificador, na panela onde cozinhou o frango, acrescente o

tablete de caldo de galinha, o suco de limão, sal e o frango e

leve ao fogo. Ao ferver, acrescente o creme de leite e o coentro.

Sirva com arroz branco.

Fonte: Ana Maria Braga