Ingredientes

-3 cubos de caldo de galinha
-suco de 1 limão
-1kg de filé de frango em cubos
-2 colheres de sopa de azeite
-2 cebolas picadas
-1 xícara de chá de molho de tomate
-1kg de mandioca cozida
-1 vidro de leite de coco
-1 xícara de chá de água
-2 colheres de sopa de coentro picada
-2 colheres de cheiro-verde

Modo de preparo

Em uma tigela, amasse os cubos de caldo de galinha com garfo,

misture ao suco de limão e tempere o frango. Deixe descansar por

30 minutos. Em uma panela, coloque o azeite, o frango, as cebolas

e refogue por 15 minutos, ou até dourar.

Acrescente o molho de tomate e cozinhe por mais 10 minutos. No

liquidificador ou processador, bata a mandioca, leite de coco e a

água até formar um creme. Junte o refogado de frango e leve ao

forno, mexendo até ferver. Tempere com coentro e o cheiro-verde.

Fonte: Ana Maria Braga