Modo de preparo
1º - Numa tigela hidrate a gelatina em pó sem sabor no vinho do
Porto e reserve.
2º - Numa panela em fogo médio coloque a água e o açúcar. Deixe
ferver por 8 a 10 minutos até atingir uma calda em ponto de fio
médio. Retire a calda do fogo e com o auxílio de um batedor de
arame incorpore EM FIO as gemas ligeiramente batidas. Continue
batendo e junte o vinho do Porto (se quiser substitua por licor
de sua preferência ou guaraná).
4 - À parte dissolva em banho-maria a gelatina hidratada (e
reservada acima) e misture ao creme feito acima.
5- Misture delicadamente o creme de leite fresco batido em picos
moles.
MONTAGEM:
- Forre com fita de acetato a lateral interna de uma forma
redonda de fundo removível (21 cm de diâmetro).
- Coloque uma camada da musse de vinho do Porto no fundo da forma
- Depois coloque uma camada de fatias de panetone umedecido (não
complete até a lateral da forma deixando um dedo sem completar)
- Faça outra camada de musse de vinho do Porto
- E outra camada de panetone umedecido
- Termine com uma camada de musse nivelando com o auxílio de uma
espátula.
- Em seguida, leve a forma para a geladeira por 6 horas.
Desenforme e retire a fita de acetato. Decore com frutas de sua
preferência e sirva a seguir.
Fonte: Ana Maria Braga
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