Modo de preparo
Em uma panela de pressão, coloque a carne com água e 3 folhas de
louro para cozinhar durante 30 minutos. Enquanto isso, preparar o
purê de macaxeira, que já esta cozida na panela de pressão.
Amasse as macaxeiras com o garfo e leve ao liquidificador com
leite, bata até formar uma pasta bem grossa, acrescente uma
colher de manteiga da terra, 100g de queijo ralado e misture.
Reserve.
Desfie a carne, leve ao fogo uma panela com manteiga da terra, e
a cebola roxa em rodelas, coloque a carne já desfiada.
Num refratário grande, espalhe um pouco do purê de macaxeira no
fundo do refratário, coloque a carne desfiada na manteiga da
terra e cebola, o restante do purê por cima, queijo ralado por
cima e leve para gratinar.
Fonte: Ana Maria Braga
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