Modo de preparo
Cozinhe bem a mandioca até desmanchar, espere esfriar, tire os
pavios e amasse com um garfo os pedaços maiores, após isso,
acrescente o creme de leite e o leite de coco, batendo na
batedeira até formar um creme, prove o sal e ajuste lembrando que
a carne seca já é salgada, reserve.
Desalgue a carne seca como de costume, leve em uma panela de
pressão, e deixe cozinhar por uns 30 min. Espere esfriar e com a
ajuda de um garfo desfie a carne seca.
Em uma panela, coloque um pouco de azeite dore a cebola e o alho,
acrescente a carne seca e deixe fritar um pouco, após dourar,
acrescente o molho de tomate, a cebolinha verde e reserve.
Em um refratário coloque a metade do creme de mandioca, cubra com
o requeijão e coloque todo o molho de carne seca, cobrindo por
último com a outra metade do creme de mandioca, polvilhe com o
queijo ralado.
Leve ao forno até dourar e começar a ferver.
Fonte: Ana Maria Braga
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