Modo de preparo
Deixar a carne seca de molho na água de um dia para o outro,
trocando a água.
Cozinhar na panela de pressão até ficar no ponto de desfiar mais
ou menos meia hora.
Cozinhar a mandioca e as batatas na panela de pressão por 15
minutos (se a mandioca não estiver bem molinha, tirar a batata e
deixar a mandioca mais um pouco).
Espremer as batatas e as mandiocas e levar ao fogo. Numa panela
grande, coloque duas colheres de azeite e doure a cebola, coloque
a batata e a mandioca e mexa como se fosse um purê e reserve.
Numa outra panela, coloque o azeite e a cebola. Coloque a carne
desfiada bem fininha, coloque salsinha e cebolinha, caldo de
carne, o molho tomate, os tomates picados e as azeitonas e deixe
apurar por 10 minutos (se necessário colocar 1/2 copo de água).
Pegue o purê, esparrame numa refratária a metade, reservando a
outra. Coloque por cima metade do creme de leite e metade da
mussarela e depois esparrame o molho por cima.
Complete com o restante do purê e coloque por cima o restante do
creme de leite e a mussarela e leve para grelhar por 15 minutos
em forno quente.
Fonte: Ana Maria Braga
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