Modo de preparo
Recheio:
De véspera deixe a carne seca de molho, trocando a água algumas
vezes. Leve para cozinhar imersa em água na panela de pressão por
40 minutos, deixe esfria e e desfie. Reserve.
Refogue os tomates com a cebola, junte a carne seca e refogue,
polvilhe a farinha de trigo, junte o coentro, misture bem e
retire do fogo. Reserve.
Purê:
Misture a mandica espremida com o caldo dissolvido no leite
quente. Coloque metade do purê em um refratário médio, cubra com
o recheio, espalhe o restante do purê por cima do recheio.
Polvilhe queijo ralado, leve ao fogo médio por 15 minutos ou até
dourar.
Fonte: Ana Maria Braga
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