Modo de preparo
Molho: coloque a carne seca na pressão e deixe ferver por 30
minutos (repita essa operação por pelo menos três vezes). Desfie
a carne, tirando a gordura e reserve. Leve ao fogo o azeite e a
manteiga, após estar quente acrescente o bacon e o alho e deixe
fritar bem, após acrescente as cebolas de deixar fritar até elas
ficarem moles, logo após acrescente a carne seca e deixe fritar.
Em seguida acrescente os demais ingredientes e deixe no fogo até
incorporar caso fique muito grosso acrescente água.
Purê: cozinhe o aipim na pressão, após cozido e ainda quente
amasse o mesmo e acrescente a manteiga e o creme de leite e mexa
bem, até virar um purê. Caso não de o ponto vá acrescentando o
leite aos poucos até consegui-lo.
Montagem: forre o fundo da forma com uma parte do purê, depois
coloque o molho, por cima o catupiry e cubra com o restante do
purê e leve ao forno.
Fonte: Ana Maria Braga
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