Ingredientes

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Etapa 1:

- 6 pães sírios médios cortados em cubos de 1 x 1 cm
- Óleo para fritura (como se fosse fritar batata)
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Etapa 2:

- 300 g de carne (alcatra ou contra-filé) cortada em cubos
pequenos
- 1 cebola média bem picada
- Sal e pimenta síria a gosto
- 50 g de manteiga para fritar a carne
- 2 conchas de água (mais ou menos)
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Etapa 3:

- 6 potes de coalhada fresca
- 1 dente de alho espremido
- 2 colheres (sopa) de tahine
- 1 1/2 colher (sopa) de melaço de romã ou 1 colher
(sopa-rasa) de açúcar misturado a 2 colheres (sopa-rasa) de
suco de limão
- 2 conchas do caldo da carne feita
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Etapa 4:

- 3 colheres (sopa) de pinholi
- 50 g de manteiga

Modo de preparo

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Etapa 1:

Leve a frigideira ao fogo com o óleo e frite o cubos de pão até

começarem a mudar de cor. Retire e coloque sobre um papel

absorvente. Reserve. (Obs: eles vão escurecer um pouco mais)

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Etapa 2:

Tempere a carne com a cebola, o sal e a pimenta síria. Numa

panela, coloque a manteiga e refogue a carne. Vá pingando a água

e deixe cozinhar. Desligue e deixe mais ou menos 2 conchas do

caldo da carne. Reserve.

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Etapa 3:

Numa vasilha, misture todos os ingredientes. O molho deve ter uma

consistência mais ou menos grossa (como estrogonofe). Não pode

ficar ralo. Reserve.

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Etapa 4:

Numa frigideira, coloque a manteiga e frite os pinholis até

ficarem dourados. Reserve.

Montagem:

- 1 colher (chá) de salsa picada

Numa travessa de prata, vidro ou inox,

coloque:

1) pão frito
2) molho de coalhada
3) carne (sem a água)
4) pinholis fritos
5) salsa picada.

Fonte: Ana Maria Braga