Modo de preparo
Grelhe o filé em pouca gordura, só para selar a carne. Leve ao
forno até o ponto desejado 10 minutos para um filé suculento.
Salpique sal e pimenta se desejar.
Prepare os purês: misture metade da batata com a baroa, bata no
mixer, e aqueça com manteiga. Mais ou menos 1 colher de sopa,
idem de leite, e tempere com sal e 1 pitada de noz moscada.
Faça o mesmo com o restante da batata e o espinafre, mas não
coloque noz moscada.
Prepare o molho:
na mesma frigideira onde foi grelhado o filé, coloque o
balsamico, deixe aquecer e junte o açucar mascavo. Deixe apurar,
quase até ficar uma calda rala. Tempere com pimenta, se desejar.
Volte o filé, passe um pouco este molho para aderir a cor.
Para servir:
corte o filé em fatias finas, coloque no centro do prato, com uma
porção de purê verde de um lado, e amarelo do outro...Regue a
carne com um fio do molho e bom apetite!!!
Fonte: Ana Maria Braga
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