Ingredientes

-1 quilo de filé mignon, cortado na espessura de dois dedos
-pimenta do reino, sal e azeite a gosto (para temperar o
filé)
-1 cebola média bem picadinha
-3 grãos de alho, bem picadinhos
-2 colheres (sopa) de manteiga
-1 colheres (sopa) de azeite
-1 lata de ameixas em calda, coradas em firas (sem caroço,
separar a calda da ameixa)
-300ml de creme de leite de caixinha misturado com 01 colher
(café) de fermento em pó
-1 colher (grande, aquelas para arroz) da calada da ameixa
-1 colher (grande, aquelas para arroz) de rum ou conhaque
-1 pitada de sal

Modo de preparo

Tempere os filés cortados com o sal a pimenta e o azeite a gosto

e reserve. Em uma frigideira grande, coloque a manteiga e o

azeite, frite a cebola e o alho até ficarem levemente dourados.

Retire da frigideira e reserve.

Na mesma frigideira, sem lavar, frite os filés (se necessário

acrescente mais um fio de azeite), dos dois lados até ficarem

dourados (tem que ser em fogo alto para não juntar caldo), depois

de fritos, coloque-os em um refratário e leve ao forno, em

temperatura baixa, só para mantê-los aquecido. Na mesma

frigideira, ainda sem lavar, volte a cebola e o alho reservados,

junte as ameixas sem caroço e sem o caldo, cortadas em tiras mexa

por 2 minutos, acrescente a calda e flambe com o rum ou conhaque.

Abaixe o fogo e acrescente o creme de leite misturado com o

fermento (se for creme de lei fresco não precisa do feremnto em

pó), acerte o sal, mexa rapidamente somente para agregar o creme

de leite aos demais ingredientes e aquecer, volte os filés que

estão no forno para a frigideira misture-os ao molho e sirva em

seguida com arroz branco e salada de agrião.

Fonte: Ana Maria Braga