Modo de preparo
Corte o filé mignon no formato de um retângulo. Tempere com sal e
pimenta-do-reino moÃda e reserve. Cozinhe as batatas com sua pele
(casca) em água. Retire a pele e reserve.
Limpe e fatie os cogumelos. Refogue com azeite, manteiga e uma
pitada de sal. Reserve. Em uma frigieira, aqueça uma colher de
manteiga e uma colher de azeite.
Doure os alhos e depois de dourado, retire-os. Coloque para
fritar o filé mignon na frigideira com os ramos de alecrim
embaixo. Vire de lado o filé mantendo sempre o alecrim embaixo.
Junte à frigideira os cogumelos e as batatas cozidas. Mexa bem.
Com o conhaque flambe o filé. Por fim, coloque um colher de nata
e uma colher de mostarda escura sobre a carne. Sirva com o filé
no centro do prato e os legumes ao redor. Para decorar um ramo de
alecrim
Fonte: Ana Maria Braga
|