Modo de preparo
Filet -
Chef Alex Atala:
Numa frigideira, coloque o azeite, envolva a fatia fina de
abóbora com as duas tiras de bacon, coloque no azeite já quente,
salpique o alecrim, tempere o filé mignon com sal e leve para
grelhar junto com a pimenta. Quando estiver quase no ponto
acrescente o molho de tomates.
Batata palha -
Chef Alex Atala:
Numa frigideira coloque o azeite, una as batatas já cortadas,
tempere com sal e frite no azeite. Reserve.
Montagem -
Chef Alex Atala:
Num prato coloque o filé com molho de tomate, junte a batata
palha já frita e decore a gosto.
Filet mignon -
Chef Alessandro Segato:
Faça um furo nos bifes e recheie com o queijo cremoso (duas
colheres de sopa para cada um). Coloque alecrim a gosto e leve
para grelhar no azeite. Reserve.
Bacon -
Chef Alessandro Segato:
Numa frigideira, coloque a manteiga, o azeite e frite o bacon com
os dentes de alho. Reserve.
Pimentões da decoração -
Chef Alessandro Segato:
Cozinhe os pimentões por 3 minutos em água fervente, retire a
pele e reserve.
Batata -
Chef Alessandro Segato:
Numa frigideira com azeite, frite a batata palha já temperada com
sal e salsinha, tomando o cuidado para unir bem. Faça dois discos
de batatas e deixe bem dourado. Reserve.
Abóbora -
Chef Alessandro Segato:
Leve a abóbora para fritar no azeite, já temperada com sal, até
ficar crocante.
Montagem -
Chef Alessandro Segato:
Faça pétalas em volta do prato com os pimentões já cozidos,
alternando as cores, no centro. Coloque 1 filé, a fatia de
abóbora frita, um disco de batata palha, outro filé, o outro
disco de batata palha e por cima coloque o bacon moÃdo frito com
os dentes de alho.
Prato: Filet Diavolo Chef Alex Atala Fone: (11) 3088-0761
Prato: Torre de Filet Chef Alessandro Segato Fone: (11) 3063-9794
Fonte: Ana Maria Braga
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