Modo de preparo
Retire o excesso de gordura da carne deixando somente de 20 a 30%
da gordura (deverá ficar com no máximo 1cm de gordura sobre a
carne), em seguida corte em cubos.
Em uma panela de pressão, coloque 1 colher de sopa de óleo de
milho, despeje a carne e frite-a até dourar. Acrescente o alho, o
sal, a pimenta do reino preta (deve ser moÃda na hora). Continue
a fritar até "pegar" bastante no fundo, mexendo sempre para
tostar por igual.
Coloque 300 ml de água quente incorporando o queimado a à gua,
mexendo com uma colher de pau. Feche a panela cozinhando na
pressão por aproximadamente 35 minutos - a carne neste ponto deve
estar bem macia e com o caldo todo evaporado.
Caso ainda tenha água deixe cozinhar até que ela evapore por
completo (sem pressão). Finalmente ela deverá apresentar uma
coloração escura. Sirva com arroz com macarrãozinho e salada
verde.
Fonte: Ana Maria Braga
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