Modo de preparo
Antes de tudo, ferver uma caneca de agua e jogar sobre os tomates
para retirar a pele, as sementes e bater no liquidificador
(reservar). Se não tiver tempo, utilize duas caixinhas de 500gr
de polpa pronta.
Deixar sempre uma caneca de agua fervente à disposição para os
proximos passos (nunca usar agua fria).
Numa panela (de preferencia grossa), coloque oleo ou azeite e
ponha a carne para refogar (sem tempero e sem sal), sem deixar
fritar. Ela vai soltando um liquido tipo molho ferrugem. Se
começar a secar coloque um pouquinho da agua quente reservada.
Picar bem a salsinha, a cebola e os dentes de alho. Quando
perceber que a carne estiver quase cozida, jogar estes temperos
por cima (pimenta do reino, se quiser ) e deixe dar uma refogada,
misturando-os com a carne.
Após isso, misture o molho de tomate já reservado e todo o
saquinho de orégano, deixe ferver, colocando sal a gosto.
Complete com agua quente para que não fique muito grosso.
Junte os 2 copos de arroz e mexa para espalhar. Confira o sal e
complete, se necessário.
Daqui para frente o segredo é não deixar secar a agua e ir
completando com agua quente até o arroz ficar cozido, mexendo um
pouco com uma colher de páu/plastico (tem que ficar bem molhado,
com 1cm de molho acima do arroz).
Deslique o fogo, aguarde 5 minutos, e sirva com colher(sopa)para
que o primeiro não pegue todo o molho e evita que fique sêco
rápido. Polvilhe com parmezão ralado a gosto em cada prato
servido.
Fonte: Ana Maria Braga
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