Ingredientes

1 kg de patinho moido
1 kg de lombo de porco magro moido
200 ml de iogurte natural
3 gemas
1 xícara (café) de azeite de oliva
1 xicara (chá) de cheiro verde picado
1/2 xícara (chá) de hortelã picada
1 cebola grande ralada
1 limão grande (suco)
1/2 xicara (chá) de farinha de rosca
sal e pimenta a gosto

RECHEIO:

2 tomates maduros picados (sem sementes)
1 cebola picada
1/2 pimentão vermelho picado
100 g de azeitonas pretas e verdes fatiadas
1/2 xicara (chá) de uvas passas brancas s/sementes
1/2 xicara (chá) de damasco seco picado
1/2 xicara (chá) de ameixa seca picada
1/2 xicara (chá) de castanha de caju trituradas
1 xicara (chá) de arroz cozido
cheiro verde a gosto
3 colheres (sopa)de azeite
sal e pimenta a gosto
2 colheres (sopa) de margarina para besuntar a kafta

MOLHO:

200 ml de iogurte natural
2 colheres (sopa) de limão
5 colhers (sopa) de hortelã picados
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
sal e pimenta a gosto
1 colher (café) de canela em pó (opcional)

Modo de preparo

KAFTA:

Colocar em uma bacia todos os ingredientes e amassar bem. Deixar

descançar na geladeira por 1/2 hora.

RECHEIO:

Misturar todos os ingredientes. Reservar.

MOLHO:

Misturar todos os ingredientes, bater com batedor de arame, até

formar um creme. Deixar na geladeira.

MONTAGEM:

Pegar um pedaço de filme (plástico), abrir a mistura de carne em

cima, deixando 1/2 cm de espessura, espalhar o recheio e enrolar

como rocambole, fechando bem as pontas. Passar a margarina por

cima. Colocar para assar em forma untada com azeite e forno pré

aquecido a 200 graus por 40 minutos ou até corar bem.

Rende uma kafta grande ou duas menores.

Servir com o molho de iogurte e tabule ou salada de folhas.

Fonte: Ana Maria Braga