Modo de preparo
LÃ
ngua:
Refogue em uma panela de pressão os três dentes de alho picado, o
azeite, a pimenta, coloque a lingua e sal a gosto. Doure por uns
10 minutos, depois acrescente os dois litros de água e as folhas
de louro e deixe cozinhar por aproximadamente 50 minutos. Depois
de cozida, fatie a lÃngua e reserve.
Molho:
Em uma panela grande, coloque os tomates, a cebola cortada em
quatro, os dentes de alho inteiros, os talos de salsão, o
alho-poró e a cebola. Cozinhe tudo por cerca de 1 hora, depois de
tudo cozido, passar tudo em uma peneira.
Depois, refogar três dentes de alho picado, 1/2 cebola picada,
pimenta do reino a gosto e sal. Coloque a lÃngua e o molho e
deixe cozinhar tudo até que a polenta fique pronta.
Polenta:
Deixar de molho em 1 litro de água 250 gramas de fubá por cerca
de 1 hora, em uma panela de pressão. Coloque 2 litros de água, os
tabletes de caldo de legumes, deixe ferver e acrescente o fubá.
Deixe cozinhar por cerca de 30 minutos.
Para servir:
Coloque em um prato a polenta e sobre ela, coloque a mussarella
depois a lÃngua com o molho e o parmesão ralado. Depois, é só
chamar os cachorros!
Fonte: Ana Maria Braga
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