Ingredientes

- 12 fatias finas de lombo de porco (+/- 800 g)
- suco de 1 limão
- 3 dentes de alho picados
- sal e pimenta a gosto
- 200 g de ameixa preta seca picada
- 1 maçã verde sem casca ralada no ralo grosso
- suco de 1 limão
- 2 colheres (sopa) de castanha-do-Pará picada
- 2 colheres (sopa) de mel
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 6 colheres (sopa) de óleo
- 3 colheres (sopa) de amido de milho dissolvido em 1 litro
de caldo de carne (2 tabletes de caldo de carne para 1 litro
de água)
- 2 colheres (sopa) de molho inglês

Modo de preparo

Com o auxílio de um batedor de carne bata bem as fatias do lombo

para que fiquem macias.

Dica da Ana: coloque 1 folha de saco plástico sobre a carne para

bater melhor.

Tempere-as com suco de 1 limão, alho, sal e pimenta a gosto.

Deixe cerca de 2 horas na geladeira para marinar. Reserve.

Numa tigela, coloque ameixa preta seca picada e maçã verde.

Acrescente o suco de 1 limão, castanha-do-Pará picada e mel.

Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

Coloque a mistura reservada sobre cada fatia de lombo e

enrole-os. Prenda com palitos.

Numa panela grande com óleo quente doure os rolinhos de lombo de

todos os
lados.

Acrescente amido de milho dissolvido em caldo de carne e molho

inglês e deixe os rolinhos cozinhando por 30 minutos ou até que o

lombo esteja macio e cozido.

Fonte: Ana Maria Braga