Ingredientes
- 100 g de tagliatelle branco fresco - 3 escalopes de 80g a 100g de lombo de porco - Azeite, alecrim, tomilho, sal e pimenta-do-reino - 100 ml de azeite de oliva - 1 dente de alho picado - 1 tomate picado com casca - Folhas de manjericão - 3 raminhos de alecrim - 1 raminho de tomilho
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Modo de preparo
Ferva a água para a massa.
Coloque o lombinho para marinar em um pouco de azeite com
alecrim, o tomilho, sal e pimenta. Em uma frigideira, aqueça 2 colheres (sopa) de azeite e
acrescente o alho. Mexa até o alho soltar seu aroma e acrescente
o tomate picado.
Salteie por alguns segundos e, fora do fogo, adicione as folhas
de manjericão.
Cozinhe a massa por 3 a 4 min. Aqueça um pouco de óleo em uma
frigideira, coloque os lombinhos junto com as ervas para dourar,
mais ou menos 4 minutos de cada lado.
Retire a massa da água e misture com os tomates picados tempere
com sal e pimenta-do-reino.
Para a montagem:
Faça um ninho com a massa, e disponha os lombinhos em forma de
leque.Regue o lombinho com um pouco de azeite.
Chef Raphael Despirite Fone: (11) 3064-3089
Fonte: Ana Maria Braga
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