Modo de preparo
Faça furos na carne e tempere com sal, manjericão, manjerona,
salsa desidratada e pimenta calabresa.
Regue a carne já temperada com o suco de maracujá coado, coloque
numa vasilha com tampa e deixe na geladeira de um dia para o
outro.
Aqueça uma panela grande e coloque o lombo com um pouco do caldo
temperado. Deixe a panela tampada e vire a carne de vez em quando
até dourar dois dois lados e estiver cozida por dentro, mais ou
menos uma hora.
Unte um tabuleiro grande com óleo e coloque a carne para assar em
forno moderado por 1 hora, regando com o caldo temperado de
maracujá. Quando estiver dourada retire a carne do forno e
coloque num refratário de vidro, o caldo que estiver no tabuleiro
deve ser coado e misturado com 200ml de água filtrada e 1 colher
de sopa de amido de milho e levado ao fogo em uma panela até
engrossar.
Despeje este molho em cima da carne e sirva a seguir.
Fonte: Ana Maria Braga
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