Ingredientes

Lombo:

-500g de carne de vaca moída
-500g de carne de porco moída
-1 cebola média ralada
-3 dentes de alho amassado
-cheiro verde picado a gosto
-1 folha de hortelã bem picadinha
-pimenta-do-reino a gosto
-1 envelope de realçador de sabor
-1 colher (sopa) rasa de sal
-1 pimenta dedo-de-moça sem semente picadinha
-1 envelope de creme de cebola
-1 ovo inteiro

Recheio:

-200g de brócolis
-200g de azeitonas verdes sem caroço
-200g de requeijão cremoso
-100g de uva-passas
-200g de lombo defumado
-300g de queijo coalho
Decoraçã

o:

-200g de bacon em tiras
-fatias de abacaxi polvilhada com canela
-1 xícara (café) de azeite
-1 gema
-1 pitada de nóz-moscada

Modo de preparo

Lombo:

Em um recipiente, misture todos os ingredientes do lombo, envolva

esta massa de carne em plástico e leve à geladeira por 30

minutos. Retire da geladeira, coloque um plástico em cima da pia

e abra esta massa de carne como um rocambole em cima deste

plástico.

Recheio:

Em uma panela com azeite, doure 1 dente de alho e jogue uma

pitadinha de sal, em seguida coloque o brócolis cru e limpo,

misture bem, tampe a panela e deixa-o murchar e reserve.

Por cima da massa de carne já aberta, coloque o requeijão, o

lombo defumado, azeitonas, o queijo coalho, uvas passas e o

brócolis. Enrole como um rocambole, feche dos lados e nas pontas

com as tiras de bacon.

Envolva o lombo fingido recheado em papel alumínio e leve ao

forno por 30 minutos. Retire o papel alumínio e deixe assar por

mais 20 minutos. Nos 10 minutos finais, retire a assadeira do

forno e coloque as fatias de abacaxi polvilhada com canela em

volta do lombo.

Depois, regue-o com o molhinho preparado com o azeite, as gemas e

a nóz-moscada (o molhinho é só misturar e bater com um garfo

todos os ingredientes).
Retire do forno e sirva com arroz branco e uma salada verde

Fonte: Ana Maria Braga