Ingredientes
01 kg de lombo de porco (aberto como um bife) 1/2 colher de (sobremesa) de sal 02 mangas maduras,cortadas em pedaços 100 grs de castanha de caju,picadas grosseiramente 01 dente de alho amassado 01 cebola média ralada 01 xÃcara de cheiros verdes picadinho(salsa/cebolinha) 1/2 xicara de oleo 02 colheres de (sopa) de manteiga sal,pimenta do reino a gosto
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Modo de preparo
abra o lombo em um papel (tipo filme),passe a 1/2 colher de sal
por toda sua extenção,e reserve. em uma panela,refogue com o óleo,o alho,a celola,deixe até
começar a dourar.misture as mangas cortadinhas,sal e pimenta a
gosto.deixe refogar até a manga ficar bem molinha,misture as
castanhas e os cheiros verdes e desligue o fogo.pegue esse
recheio e coloque sobre o lombo,enrole como rocambole,prenda com
palitos de dente e coloque em forma retangular,disponha as
colheres de manteiga e leve assar em forno pré aquecido até
dourar,regando de vez em quando com o caldo que formara na forma
Fonte: Ana Maria Braga
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