Modo de preparo
Abra o lombo como um bife grande. Em uma vasilha tempere com o
alho, o suco dos limões, o sal e a pimenta do reino, reserve.
Farofa:
Em uma panela derreta 1 colher de manteiga e doure o bacon, a
calabresa , a cebola. Acrescente os ovos fazendo um mexido. Junte
a farinha e vá mexendo em fogo baixo para torrar. Finalize com a
salsinha, a cebolinha e acerte o sal.
Montagem:
Em uma bancada coloque o lombo aberto, cubra com a farofa e
acrescente a mussarela por cima pressionando para firmar a
farofa.
Enrole como um rocambole e amarre bem.
Em um pirex coloque a água, o óleo e o lombo. Forre com o papel e
leve ao forno pré-aquecido em fogo médio por +- 45 min. virando
em meio tempo. Retire o papel e deixe no forno por mais 30 min ou
até dourar.
Fatie, forre uma travessa com a alface crespa arrume as fatias e
polvilhe o queijo ralado.
Sirva com arroz branco e batatas coradas.
Fábio Feydit Cardoso.
Fonte: Ana Maria Braga
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