Ingredientes

-1 lombo suino sem osso de 1 1/2kg
-1 abacaxi descascado e cortado em fatias
-3 maçãs verdes descascadas e cortadas em tiras
-1 taça de vinho tinto seco
-1 limão (suco)
-4 colheres de sopa de mel
-4 mangas maduras
-sal
-pimenta do reino
-1 maço de salsinha
-5 dentes alho picados
-4 batatas inglesas
-4 batatas doces

Modo de preparo

Tempere o lombo para fazer uma marinada com o vinho, suco do

limão, alho picado, salsinha, sal e pimenta a gosto. Corte-o em

fatias de 1cm sem cortá-lo inteiro (deixe a base do lombo junta

para ele não desmanchar mas que fique fatiado).

Intercale após 1 hora no tempero nos rasgos do lombo as fatias de

abacaxi e maçã. Coloque numa assadeira com o molho do tempero e

leve ao forno médio por 40 minutos, recoberto em papel alumínio.

Bata no liquidificador as mangas junto ao mel.

Tire o lombo do forno, retire o papel alumínio e jogue o molho de

manga sobre ele e leve novamente ao forno junto com as batatas

inglesas e doces cortadas em pedaços, por mais 15 minutos até

dourar o mesmo e cozinhar as batatas (desta vez sem o papel

alumínio).

Fonte: Ana Maria Braga